Айвар - приправа с Балкан.

[vig11]

В мае ездил в Словению и Хорватию. Там к мясу и омлету подавали очень вкусную приправу - айвар. У нас в Израиле она к сожалению не продаётся, а поиск по интернету дал вот этот один рецепт. Кто готовил уже такую приправу, посмотрите пожалуйста правильный ли рецепт? Или может быть у кого-нибудь есть свой рецепт приготовления айвара. Очень хотелось бы сделать эту вкуснятину.

http://cookbook.rin.ru/cookbook/recipes/741552953.html

Ингредиенты:

800 г сладкого стручкового перца
400 г баклажан
6 головок чеснока
2 столовые ложки белого вина
100 мл растительного масла
250 мл уксуса
соль
перец.

Приготовление:

Баклажаны очистить и нарезать продольными ломтями. Стручки перца разрезать пополам и очистить от семечек. В кастрюлю залить три четверти литра воды и уксус, добавить немного растительного масла и довести до кипения. Положить перец и баклажаны, варить пять минут, слить. Овощи провер-нуть и хорошо перемешать. В кастрюлю налить масло, положить овощную смесь, поставить на огонь. Готовить около часа, постоянно помешивая, до загустения. За десять минут до готовности положить мелко нарезанный чеснок, посолить и поперчить. Если айвар заготавливается на зиму, необходимо в духовке нагреть чистую стеклянную банку, положить в нее айвар. Поместить банку минут на десять в выключенную, но еще теплую духовку, до образования корочки сверху.
Айвар можно приготовить и по-другому: испечь стручки перца на сковороде или в духовке, очистить, смолоть и готовить на масле с баклажанами.

[Manya]

vig11, так это же не что иное, как один из способов приготовления баклажанной икры, только с добавлением сладкого перца.

[Ася]

По консистенции айвар, который мы ели в Словении-Хорватии, напоминает однородную пасту , а по вкусу главным ингридиентом является красный болгарский перец .

[Зяма Крендель]

...что не странно, при том, что в рецепте его вдвое больше, чем баклажан...

[Manya]

Зяма Крендель, сначит икра из красного перца с добавлением икры из баклажан.