Плов ... как много в этом звуке !

евлампий

New York Jets писал(а):До закладки риса, в морковь с мясом. Можно и яйца(2-3 штуки, целиком).

Тогда уже добавте картошку , фасоль и будет чолн .

alex52 · Сообщение **alex52** » 07 апр 2005, 17:07

попалась мне сегодня такая картинка в ЖЖ.
Она, наверное, не только о плове.

New York Jets

евлампий писал(а):
New York Jets писал(а):До закладки риса, в морковь с мясом. Можно и яйца(2-3 штуки, целиком).
Тогда уже добавте картошку , фасоль и будет чолн .

И с картошкой тоже делают

. Вместо мяса. Вегетарианский плов.
А ещё есть плов из гречки. Гречка вместо риса. Процесс тот же.
Очень вкусен макаронный плов. Вместо риса - макароны. Вкусно, особенно если с курицей.
Естественно макаронам и гречке нужно меньше времени для готовности, чем рису.

Машенька

В плове самое вкусное - рис, который варится не в воде, а бараньем жире и пряностях.
Дно казана при этом устилают лепешкой.
:ic1:

Галка · Сообщение **Галка** » 07 апр 2005, 18:06

Экстраверт писал(а):А как насчёт того, чтобы положить сверху в рис ещё связку долмы (только без риса внутри, а бараньего фарша)?

(колотясь в голодной истерике на работе)
Извращенец!!!!!!!!!!! :37:

Машенька

А я вот все думаю.
Долму я люблю саму по себе, а плов - сам по себе.
А если их совместить, то получится долмоплов?

NEVA · Сообщение **NEVA** » 08 апр 2005, 18:49

Экстраверт писал(а):барабарис пo aнглийски Barberries

Хммм... A вы их кoгдa-нибудъ здесъ в мaгaзине видели? A тo я не зaмечaлa...

NEVA · Сообщение **NEVA** » 08 апр 2005, 22:13

Экстраверт писал(а):
NEVA писал(а):
Экстраверт писал(а):барабарис пo aнглийски Barberries

Хммм... A вы их кoгдa-нибудъ здесъ в мaгaзине видели? A тo я не зaмечaлa...
В любом "русском" магазине Нью Йорка и Нью Джерси...

A в oбычнoм? Ну дa лaднo, впрoчем, думaю без бaрбaрисa тoже ничегo пoлучится.

CAIIIKA · Сообщение **CAIIIKA** » 17 апр 2005, 12:36

Забавный дядька, так сказать поэт от казана :

http://www.livejournal.com/users/stalic/

tusya · Сообщение **tusya** » 17 апр 2005, 22:11

Экстраверт, Вы когда приводите тексты рецептов, указывайте откуда вы их взяли. Это я по поводу БАХШ .

Zakan · Сообщение **Zakan** » 19 апр 2005, 21:10

1.
В плове главное - казан.

Это я понял не так давно.
Мне подарили настоящий таиландский тяжеленный чугунный "вок".
Со спецкрышкой сферической формы.

Так вот - это тоже казан, вполне неплохой!

2.
Курдючные животные у нас нынче сильно кусаются.
За самое больное место - за кошелек.
Поэтому если плов не по особому поводу, а просто для пропитания, я его делаю с индюшатиной (красное мясо индюка, или индюшья шуарма).

И ничего. Нормально.
В самом деле, плов с курицей не просто допускается, а это вообще один из классических пловов.
Так чем индюшатина хуже?

Воду пускает много?
А я ее обжариваю вначале на большом огне порциями, до корочки, пользуясь воком как именно воком.
То есть уникальным обжаривающим неподгорающим устройством.

А потом сваливаю мясо все вместе в него и начинаю готовить уже как в казане.

В масло изначально бросал, как делают тайцы с воком, что бы ни у них ни жарилось, штук 10 горошин душистого перца и прокаливал.
Помогает...

MM · Сообщение MM » 21 апр 2005, 18:45

NEVA, посмотри барбарис в арабских магазинах.
вместо/вместе с cumin рекомендую indian thyme.
айва, как и другие сладкие наполнители (курага, изюм) хороши для любителей. я не всегда из их числа. зато люблю в плове горох нут (garbanzo beans), только если кудать готовые, из банки - то мягковато, лучше сухой замочить предварительно.

osasuna1 · Сообщение **osasuna1** » 17 авг 2010, 16:04

Хочу Вам предложить плов из говядины с курагой и изюмом
Разрезать говядину на 3 части, поджарить на растительном масле с мелко нарезанным репчатым луком. Сложить все в небольшую кастрюлю, залить до половины кипятком, добавить лавровый лист, соль, тушить под крышкой до полуготовности. Заем лавровый лист убрать, всыпать рис, тщательно промытый изюм и измельченную курагу. Снова накрыть крышкой, поставить в разогретую до 220 °С духовку. Тушить примерно 2 часа до готовности риса.
Перед подачей к столу посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа
Ингредиенты:
говядина 300 г
рис 120 г
масло растительное 50 мл
курага 40 г
изюм 40 г
луковицы 0.25 шт
лавровый лист по вкусу
зелень петрушки по вкусу
зелень укропа по вкусу
соль по вкусу

Manya · Сообщение **Manya** » 12 окт 2010, 23:03

osasuna1 писал(а):Хочу Вам предложить плов из говядины с курагой и изюмом

это не плов. Имеет право быть, но не плов и обзывать так не надо.

и всерьёз считает пловом
дробь с говяжею тушёнкой

Рецепт правильного плова (осторожно нецензура)
http://blog.kp.ru/users/2696087/post93708856/

harishon · Сообщение **harishon** » 12 окт 2010, 23:15

Manya,
я после

osasuna1 писал(а):Разрезать говядину на 3 части

уже не стал читать
а этот рецепт правильного плова постили сегодня в сообществе _nax :37:

harishon · Сообщение **harishon** » 12 окт 2010, 23:24

кстати, стадия зирвака пропущена.

Manya · Сообщение **Manya** » 12 окт 2010, 23:32

harishon писал(а):а этот рецепт правильного плова постили сегодня в сообществе _nax

harishon, там я его и увидела.

harishon · Сообщение **harishon** » 12 окт 2010, 23:51

аха! и вы там?! пишете(комментируете) или только читаете?

Manya · Сообщение **Manya** » 13 окт 2010, 00:51

harishon, только читаю. У меня нет блога в ЛЖ. В их спорах я нахожу для себя много полезного.

harishon · Сообщение **harishon** » 13 окт 2010, 01:00

Manya писал(а):их спорах

(смущаясь) я там тоже как-бы участвую. но не из светил.

Плов ... как много в этом звуке !

плов из говядины с курагой и изюмом

Re: Плов ... как много в этом звуке !

Re: Плов ... как много в этом звуке !

Re: Плов ... как много в этом звуке !

Re: Плов ... как много в этом звуке !

Re: Плов ... как много в этом звуке !

Re: Плов ... как много в этом звуке !

Re: Плов ... как много в этом звуке !

Кто сейчас на конференции